Valentínsky gastro víkend

Menu 12.2.2022:

1. CHOD:

Špargľová pena, citrónové perly, cviklový prach

2. CHOD:

Hrebenatky marinované vo vanilkovom oleji s múčenkou a mätová špongia

3. CHOD:

Zelerový krém, sphera zo stopkového zeleru, smotana, jedlý kvet

4. CHOD:

Ryba, feniklovo - šošovicovo – zázvorové ragú, paradajková koža a kôprový kaviár

5. CHOD:

Sous vide teľacie karé, med-chilli kukuričná polenta, gaštanovo-kávové pyré, teľací demiglace a žĺtko

6. CHOD:

Jahodová tortička v chilli čokoláde, suchý ľad, koriandrová omáčka

7. CHOD:

Malinová zmrzlina v dusíku