Degustačný večer s Pavlíkom

Amuse bouche

• Tatarák, hovädzí pupok, chlieb, škvarky, yumchi majonéza
• Pomazánka, droždie, vlašský orech, oblátka
• Reďkev, bryndza, zemiaky, cibuľa, pažítka

Degustačné menu

1. CHOD:

Zemiakový chlieb, kimchi maslo, sezam

2. CHOD:

Ryba, hlávková kapusta, zemiaky, huby, cibuľa, maslo, smotana, med, citrón, kôprový olej, ančovičky, lardo, drobenka

3. CHOD:

Údemé kuracie prsia a stehná, paprika, žemľový a zemiakový knedlík, cibuľka, kačacia masť, gaštany

4. CHOD:

Hovädzie lúpané plece, demi glace, kyslé uhorky, omáčka, zemiaky, ryža, nákyp, cibuľa, marmeláda, slanina, kapary, kaleráb

5. CHOD:

Tarte Tatin, vanilka, krém, citrón, sorbet, lotus, lieskové orechy, karamel

Petit four:

Pistácie, makronka

Čokoláda, brownies, makadamiový orech

Mučenka, krém, sušienka, perník