Ázijský gastro víkend

OCHUTNÁVKY:

• Sezamové krokety s prosciuttom, ovčím syrom Manchego, domácou koriandrovou majonézou
• Tatarák z lososa so zeleným jablkom, ikrou z lietajúcej ryby, ponzu želé a ryžovým chipsom
• Chrumkavé tigrie krevety, obalené v kokosovom kréme, s čerstvým čili a thajskou bazalkou

DEGUSTAČNÉ MENU:

1. CHOD:

Sashimi z lososa s cukrovým hráškom, čiernou hľuzovkou, ikurou a citrusovým dresingom

2. CHOD:

Thajská kokosová polievka s tigrími krevetami, prepeličím vajcom, hlivou kráľovskou a baby koriandrom

3. CHOD

Dim sum taštičky, plnené jahňacím mäsom a fermentovanou kimchee kapustou

4. CHOD

Bravčový bôčik z mladého prasiatka, varený sous-vide, s pečenou cibuľkou, mrkvovo anízovým pyré a sójovo medovou redukciou

5. CHOD:

Mangová panna cotta, s kokosovou granitou, marakujou, mätovým olejom a kakaovou posýpkou